发面是指将面粉与水、酵母或其他发酵剂混合后揉成团，放置在一定的温度和湿度条件下，让酵母菌繁殖产气，促使面团膨胀的过程。通过发面，面团的体积会增大，变得松软，并产生特有的风味和口感，常用于制作馒头、包子、面包等面食
发面过程中需要注意哪些温度和时间？
发面对面团口感有何影响？
如何判断面团是否发酵成功？
