带皮牛肉火锅的做法
材料准备
带皮小牛肉 500克
土豆 2个
姜 2块
洋葱 半个
盐 适量
玉米油 3勺
料酒 1勺
八角 3个
白糖 1勺
生抽 3勺
香果 1个
干花椒 20粒
干辣椒 2个
水 适量
大蒜苗 2根
制作步骤
1. 准备食材 ：
带皮小牛肉洗净，切成小块。
土豆去皮切块，洋葱切碎，姜洗净切片，大蒜苗切段。
2. 煮牛肉 ：
锅内加水烧开，放入姜片、料酒、带皮牛肉块，煮开后撇去浮沫，牛肉变色后捞出备用。
3. 炒牛肉 ：
锅内加油加热，放入白糖炒至焦黄色，加入牛肉翻炒，加入姜片、生抽、花椒、八角、香果、干辣椒段继续翻炒。
4. 炖牛肉 ：
加入适量水，大火烧开后转入电饭锅，选择“肉/排骨”选项，焖煮30分钟。
5. 炸土豆 ：
锅内加油热后，将土豆块炸至微起壳。
6. 炒洋葱 ：
洋葱煸炒至出香味后装盘。
7. 炖土豆和洋葱 ：
高压锅炖好的牛肉放掉压力后，将炸好的土豆块、洋葱倒入锅内，加入适量盐拌匀，再次炖煮20分钟。
8. 装盘 ：
炖好后装入盘中，撒上大蒜苗即可。
小贴士
根据个人口味调整调料的用量。
炖牛肉时可以适当加入香料如桂皮、草果等增加风味。
火锅汤底可以根据个人喜好添加辣椒油、沙茶酱等调味品。
请根据以上步骤尝试制作带皮牛肉火锅，享受美食的同时注意火候控制以保证口感
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